Una tradicion de la Navidad que les gusta a muchos es el pastel de Navidad. El pastel navideño tiene su origen en el año 1400. En ese tiempo lo llamaban "Striezel". Se puede decir que era una representación simbólica de Cristo. El pastel dio entonces al mercado navideño de Dresden su nombre "Striezelmarkt" desde el año 1474.
La historia
El pastel de Navidad fue hecho de harina, agua y levadura. Este pastel era un pastel de poco sabor. Por eso pidieron los principes de Sajonia al Papa que se pudiera añadir un poco de mantequilla al pastel, para que sería más sabroso. El Papa mandóentonces la carta de mantequilla. Bajo este nombre ocupó su lugar en la historia europea.
La carta del Papa decía que se podía poner mantequilla y leche en el pastel si se pagara una multa al Papa. Desde entonces los panaderos han refinado el pastel.
El sabor precioso de este pastel de Navidad le gustó también al rey. Desde 1560 el rey de la Sajonia recibió cada aňo un gran pastel navideño. Era muy impresionante. 8 maestros y 8 oficiales se necesitaban para llevarlo al castillo.
Aunque hay una receta básica bien reconocida para el pastel navideño, casi cada pastelero tiene su propia receta secreta. Por eso, hay muchas variedades del sabor del pastel. Aqui les presentamos una receta.
Pastel de Navidad
Ingredientes (para 10 porciones):
Para la masa
700 gr. de harina
250 gr. de azúcar
40 gramos de levadura de cerveza
250 c.c. de leche
100 gramos de pasas de uvas rubias
100 gramos de pasas de uvas sin semillas
cantidad preferida de cognac
150 gramos de almendras y nueces
1 yema
3 huevos
100 gramos de manteca
50 gramos de manteca fundida
ralladura de 3 naranjas
ralladura de 2 limones
cantidad preferida de azúcar
Preparación
Mezcla la levadura desgranada con la leche tibia y un poco del azúcar. Coloca la harina en un bol en forma de corona con los huevos, la yema, el azúcar y las ralladuras e incorpora la leche con la levadura.
Toma los ingredientes y forma un bollo liso. Deja leudar en un lugar tibio, hasta que duplique su volumen. Hidrata las pasas de uva en cognac. Desgasifica y agrega las frutas secas y las pasas de uva.
Amasa hasta integrar bien las frutas.
Extiende la masa en forma rectangular y dobla 1/3 de ella sobre sí misma. Luego, dobla el extremo contrario sobre sí mismo y realiza un tercer doblez superponiéndolo sobre el primero. Acomoda el stollen sobre una placa con sil-pat o enmantecada y enharinada. Cocina en horno a 180° C de 40 a 60 minutos. Retira, cubre con la manteca fundida y el azúcar.
